์ฐ๋ฆฌ ํ์ฐ ๋ฐ๋ก์๊ธฐ
- ์ฐ๋ฆฌ ํ์ฐ์์
- ํ์ฐ ์คํ์ ๋ณด
- ๋์ก ์ ๋ณด
- ํ ์์ด
- ์น๋ง์ด
- ๊ฝ๊ฐ๋น
- ๊ฝ๋ฑ์ฌ
- ๊พธ๋ฆฌ์ด
- ์์ฌ
- ์ฐ๋
- ์ฑ๋
- ํ๋๊นจ์ด
- ์๋กฑ์ฌํ
- ๋๊ฐ๋์ด
- ์ฐจ๋๋ฐ์ด
- ์ ๋น์ถ๋ฆฌ
-
- ์ ์ง์ด Short Plate
- ๋ถ์ ์์น : ํ์ฐ ๋ณต๋ถ ์ค์ ์๋ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 3kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๊ณ ๊ธฐ๋ถ์๊ฐ ์ธต์ ์ด๋ฃจ๊ณ ์๋ค.
- ยท ํ์ฐ ๋ถ์ ์ค ์ก์ฆ ๋ง์ด ๊ฐ์ฅ ๋ฐ์ด๋๋ค.
- ยท ๊ฒฐ์ ๋ค์ ๊ฑฐ์น ์ง๋ง ๋ง๋ธ๋ง์ด ์ข๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ, ์์ก
'์ํด ๋ค์ด ์ฒ์์ ์ก์์ง๋ฅผ ๋ณด๊ฒ ๋๋ฉด ๋์ด์ ๋จน๊ณ , ๋ง์์ง๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ๋ฐ๋ฉด์ ๋จน๋๋ค' ํ์๋ค. ์ํด์ ๋งจ ๋จผ์ ์ก์์ง๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ๋ถ์๊ฐ ๋์ด ํธํ ์ง๋ผ ์ด์์ด๊ณ , ๋ง์์ง๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์ด ์ผ์ด ๋ง์ด ์๊ธธ ์ด์๋ผ๋ ๋ง์ด๋ค. ๊ทธ๋งํผ ์๋ ๋ ธ๋๊ณผ ํ์์ ์์ง์ด์๋ค. ์๋ ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ ํจ๊ป ์ด ์๊ตฌ์ด๋ฏ๋ก ์ผ์ ์ํค์ง ์์ ๋๋ ๋์ด ๊ธฐ๋ฅด๊ฒ ํ์๋ค. ๋ ์๋ ์ผ์ ํ๊ฑฐ๋ ์ฌ๋ฌผ์ ๋จน์ ๋๊ฐ ์๋๋ฉด ๋๋ถ๋ถ ํ๊ฐ๋กญ๊ฒ ์๋๋ ค ์ง๋ธ๋ค.
์ ์ง์ด์ ์๊ฐ ๊ทธ๋ ๊ฒ ์๋๋ ค ๋์ ์ ๋ ๋ฐ๋ฅ์ ๋ฟ๋ ๋ฐฐ ๋ถ์, ์ฆ ๋ฑ์ด์ ๋งํ๋ค. '์๋๋ ค ์ง๋ด์ ์ ์ง์ด' ์ธ ์ ์ด๋ค. ์์ ์ผ๊ฒน์ด์ด๋ผ๋ ๋ป์์ '์ฐ์ผ๊ฒน'์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ ์ ์ง์ด์ ํํ ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ก ์๋ชป ์๊ณ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด ์ ์ง์ด์ ๋ผ์ง ์ผ๊ฒน์ด์ฒ๋ผ ๊ณ ๊ธฐ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ธต์ ์ด๋ฃจ๊ณ ์์ด ์๊ฒ ์ฐ์ด ์ผ์ฑ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๊ตฌ์ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ณ ์ํ ๋ง์ ์ ๋๋ก ๋๋ ์ ์๋ค.
-
- ํ ์์ด Hanging Tender
- ๋ถ์ ์์น : ๊ฐ์ด ์ค์ ๋ถ์์ ํก๊ฒฝ๋ง ์ฌ์ด
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : ์ฝ 0.6kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ก์์ด ์งํ ๋ถ์์์ ๋ค๋ค.
- ยท ์ก์ง์ด ๊ฑฐ์น ์ง๋ง ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ก์ฆ์ด ์งํ๋ค.
- ยท ๊ฐ์ด๋ฐ ์ฐํ ํ์ค์ด ์์ด ์ด์ฝ๊ธฐ์ ๋ง์ด ์ ์ด์ฐ๋ฌ์ง๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด
์ด๋ฆ์์ ๋๋ผ๋ ๋ง์ด ์ฌ๋๋ง๋ค ๋ค๋ฅด๊ฒ ์ง๋ง, ํ ์์ด ํ๋ฉด ๊ฝค ๋ง์์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค๋ ์๊ฐ์ด ๋จผ์ ๋ ๋ค. ํ ์คํ๋ค๋ ๋ง์ด ์ฐ์๋์ด์ ์ผ๊น? ํ์ ๋ผ๋ ํ ์ ๋ชจ์์ ํ๊ณ ์๋ค ํ์ฌ ์ด๋ฆ ๋ถ์ฌ์ง ํ ์์ด์ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ธด ํ์ค์ ์ค์ฌ์ผ๋ก ์ข์ฐ๋ก ๋น์ด๋ฌด๋ฌ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๊ณ ์๋ค.ํ์ค์์ ์ฐ๋ฌ๋์ค๋ ๊ฐ์น ๋ง๊ณผ ๋จ๋ง์ด ํ์ฐ ํน์ ์ ์์ด์ ์ธ ๋ง๊ณผ ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ์น๋ ๋ง์ด ๋ ํนํ๋ค.์ฐ๋ฆฌ ์กฐ์๋ค์ ์๋ฅผ ๋ค์ฌ์ฌ ๋ ์ ์๋ ๋ ์ด์ฌ๋ฅผ ๊ฐ๋ฏ ๋ ์ ๋ฐ๋ก ๋ฐ์๋ค.
'๋ฉฐ๋๋ฆฌ๋ ์ฌ์๋ฅผ ๋ณด๋ ค๊ฑฐ๋ ์๊ฐ ์๋๋ ์ง ์ฌ๋์ ์ป์ผ๋ผ' ๋ ์๋ง๋ ์๋ค. ์๋ฅผ ํตํด ํ ์ง์์ ์ธํ๊ณผ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ณธ ์ ์ด๋ค. ์ด์ฒ๋ผ ์์คํ ์๊ฐํ ์์๊ธฐ์ ์๋ฅผ ํ ๋ง๋ฆฌ ์ก์ผ๋ฉด ๋ด์ฅ์์ ๋ผ๊น์ง ์ด๋ ํ๋ ๋ฒ๋ฆด ๊ฒ์ด ์์๋ค. ํ ์์ด์ ์ด๋ ๋ฏ ๊ทํ ์ฌ๊ธฐ๋ ์์์ ์ฝ 550g ์ ๋๋ฐ์ ๋์ค์ง ์๋๋ค. ์ ํ๋ง๋ฆฌ๋ฅผ ์ก์ ์ฒ๋ถ์ ์ผ๋ฐ์ ์๋์ค๋ ํฌ๊ทํ ๋ถ์์ธ ๋งํผ ๋ง์์์น์์ ์ด ๋ถ์๋ฅผ ํผ์ ๋จน์๋ค๊ฐ ๊ฒฝ์ ์น ์ผ์ด๋ค.
-
- ์น๋ง์ด Flap Meat
- ๋ถ์ ์์น : ํ์ฐ ๋ณต๋ถ ๋ค์ชฝ ๋ท๋ค๋ฆฌ ๊ฐ๊น์ด ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 2.6kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ๊ทผ์ก์ด ์ํต๋ชจ์์ผ๋ก ๋ค๋ฐ์ ธ ์๋ค.
- ยท ์ฐํ ์งํ์์ผ๋ก ์ฝ๊ฐ์ ๋จ๋ง์ด ๋๋ค.
- ยท ์๊ฐ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ซ๊นํ ๊ฐ์น ๋ง์ด ์๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ์กํ
์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ๋ ๋ถ๊ต๋ฌธํ๊ถ์์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ์ฅ ์ค๋ ๋จน์ด์จ ์ก์์ ํต์ ์ง๋ ์ง๋ง ์์ ๋์ถ์ ์๊ฒฉํ ์ ํํ์๋ค. โน์กฐ์ ์์กฐ์ค๋กโบ์๋ ์๋ฅผ ํจ๋ถ๋ก ์ก์ ๋จน์ง ๋ง ๊ฒ์ ๊ธฐ๋กํ๊ณ ์๋ค. ์๋ฅผ ์ก๋๋ผ๋ ์์ค์ ์ ์ฌ๋ ์์น ๋ฑ ํน๋ณํ ๊ฒฝ์ฐ์ ํํ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ํ ๋ถ์๋ ๋ฒ๋ ค์๋ ์๋๋ค๊ณ ํ์๋ค.
์ด๋ฐ ํ์ต์ ๋ถ์๋ณ ๋ฏธ๊ฐ์ ๋ฐ๋ฌ๋ก ์ด์ด์ ธ ๋ด๋ ค์ ๋ด๋ฐฑํ๋ฉด์๋ ๊ณ ์ํ ํ์ฐ์ ๋ง์ ์ธ๊ณ ์ด๋ ๋๋ผ๋ ๋ฐ๋ผ์ค์ง ๋ชปํ๋ค. ํนํ ์ฐ๋ฆฌ ๋ฏผ์กฑ์ ์ด๊ฐ ํผํผํ์ฌ ์ค๊ฐ๊ณผ ๋๋ถ์ด ์น๋ ๋ง๋ ์ค์ํ๊ฒ ์ฌ๊ฒผ๋๋ฐ, ์๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ ๊ฒ๋ ์ด ๋๋ฌธ์ด๋ค. ์ด๋ฆ ๊ทธ๋๋ก ์ฌ์ฑ์ ์ฃผ๋ฆ์น๋ง์ฒ๋ผ ์๊ธด ์น๋ง์ด์ ์น๋ ๋ง์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ ๋ถ์ ์ค ํ๋๋ค.๊ณ ๊ธฐ๊ฒฐ์ด ์ฝํด ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง์ด ์ด์ ์๊ณ , ์ก์ฆ๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ํ๋ถํด ์์ํ ํฅ์ ์ผ์ฑ์ ๊ณ๋ค์ฌ ๊ตฌ์ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ทธ๋ง๊ณผ ํฅ์ ๋๋ํ ๋๋ ์ ์๋ค. ์๊ธฐ์ง์ ํ ๋ ๋ ์ฑ์ฐ์ ๋ง๋ ๋ถ์์ฌ์ '์ฑ๋ฐ์ด์ด'์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค.
-
- ๊ฝ๊ฐ๋น Short Rib
- ๋ถ์ ์์น : ํ์ฐ ๊ฐ์ด ๋ถ์
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 42.6kg(๊ฐ๋น), 11kg(๊ฝ๊ฐ๋น)
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ๋ง๋ธ๋ง์ด ์ข๊ณ ์ฌ๋ผ๋ ๋ํฐ์ ํ๋ฏธ๊ฐ ์ข๋ค.
- ยท ์ฐํ ์ ํ์์ ๋ ๋ฉฐ ๋ถ๋๋ฌ์ฐ๋ฉด์ ์ซ๊นํ๋ค.
- ยท ๋ผ์ ๊ณจ์ฆ๊ณผ ์ก์ฆ์ด ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ๊ฐ์น ๋ง์ด ๋ฐ์ด๋๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ํ, ์ฐ
์ฐ๋ฆฌ ์๋ ์๋ '๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ฏ๋ ๋ง'์ด๋ผ ํ๊ณ , '๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ ค๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋น์ ๋ถ์ด ์๋ ์ด์ ์ฌ๋ผ' ํ๋ค. ์์ ๊ฒฉ์ธ์๋ '๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ผ์ ๊ฐ๊น์ธ์๋ก ๋ง์ด ์ข๋ค' ๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋งํผ ๊ฐ๋น์ด์ด ๋ง์๋ค๋ ๋ง์ด๋ค. ๊ฐ๋น๋ ์ ์ผํ๊ฒ ๊ณจ์ฆ์ด ๋์ค๋ ๋ถ์์ด๋ค. '์ ๋ผ๋ค๊ท 3๋ ์ฐ๋ ค ๋จน๋๋ค' ๋ ์๋ด์ฒ๋ผ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ตฌ์ฐ๋ฉด ์์ํ ๊ณจ์ฆ์ด ์ฐ๋ฌ๋์ค๋๋ฐ, ์ด์ฝ๊ธฐ์ ์ก์ฆ๊ณผ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃจ์ด ๊ทธ ๋ง์ด ๊ตฌ์ํ๊ณ ํฅ๊ธํ๋ค.ํ์ฐ๊ณ ๊ธฐ ์๋ฆฌ ์ค์์ ์ธ๊ตญ์ธ๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ์ฆ๊ธฐ๋ ์๋ฆฌ๋ ๋จ์ฐ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ๋น์ธ๋ฐ, ํ์์ ์ฃผ์ ํน์ง์ธ ๋ค์ํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ๊ณผ ๋ง๊น์ค๋ฌ์ด ์๋ ์ด ์ ๋ง์ ๋น๊ธฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ํนํ ๊ฐ๋น๋ ๋ถ์ ์ด๋ฆ์ด ๊ณง ์๋ฆฌ ์ด๋ฆ์ผ ์ ๋๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ๋ถ์์ด๋ค.
-
- ๊ฝ๋ฑ์ฌRibeye Roll
- ๋ถ์ ์์น : ์ ๋ฑ์ ๊ฐ์ด๋ฐ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 28kg(๋ฑ์ฌ), 6.5kg(๊ฝ๋ฑ์ฌ)
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ ํ์์ ๋ ๋ฉฐ ์ก์ง์ด ์ฐํ๋ค.
- ยท ์ก์ฆ์ด ์งํ๋ฉด์๋ ์์ด ๋ง๋ค.
- ยท ๊ทผ์ก ์ฌ์ด์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ํ๋ฏธ๊ฐ ์ข๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ์คํ ์ดํฌ, ์ค๋ธ์ค๋ธ
์ํํ๋ ์์ฅ์ ๋ณด์ํ๊ณ , ๊ธฐ์ ํ์ ๋ณดํ๋ฉฐ, ๊ทผ์ก๊ณผ ๋ผ๋๋ฅผ ๊ฐํ๊ฒ ํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ํนํ, ๋จ์ฑ์ ํ๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐํ๊ณ ๋ฑ์ด ํผํผํด์ผ ํ๋๋ฐ, ๋ฑ์ฌ์ ๋จน์ผ๋ฉด ํ์ด ์ข์์ง๋ค๊ณ ํ์ฌ ๋์ฑ ๋ ์ฐพ๊ฒ ๋๋ ๋ถ์๋ค. ์ด๋ ๋ถ์๋ ๋ฐ๋ผ์ฌ ์ ์๋ ๋ ํนํ ์ก์ฆ ๋ง์ ์๋ํ๋ ๋ฑ์ฌ์ ์์ ๋ฑ์ค๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ์๋ฑ์ฌ, ๊ฝ๋ฑ์ฌ, ์๋ซ๋ฑ์ฌ์ผ๋ก ๋๋๋ค. ๊ทธ ์ค ๊ฝ๋ฑ์ฌ์ ์ก์ฆ์ด ๊ฐ์ฅ ์งํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ง์ด ๋ฌ๊ณ ๋ ๊ณ ์ํ์ฌ ๋จ์ฐ ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ์ผ๋ธ ๋ถ์๋ก ๊ผฝ๋๋ค.
๋ฑ์ฌ์ ์ ์ง๋ ๊ณฑ๊ณ ์ฐํ๋ฉฐ, ํฅ๊ณผ ๋๋ถ์ด ๋ถ์ ์ด์ฝ๊ธฐ ์์ ๋ชธ์ ์ข์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๋นํ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ฐํ ์์ด ๋ง ๋ํ ์ต๊ณ ๋ค. ๋ง์น ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ด๋ ค์์ ๊ฒ ์ฒ๋ผ ์๋ฆ๋ต๊ฒ ๋ถํฌ๋์ด ์๋ ๋ง๋ธ๋ง์ ๋ฑ์ฌ๋ง์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๋ง์ ๋ํ๋ค. ์ ๋ ์ํ์์ ์ฌ๋ํ๋ ๊ฐ์กฑ๊ณผ ํจ๊ป ๋๋ฌ์์ ํ ์ ์ฐ์ด ์ ์ ๋ฃ์ด๋ณด๋ผ. ์์ฃผ ํ๋ณตํด์ง ๊ฒ์ด๋ค.
-
- ๊พธ๋ฆฌ์ดChuck Tender
- ๋ถ์ ์์น : ์๋ค๋ฆฌ ๊ฒจ๋๋์ด์ชฝ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 3kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ๋ง์ ๋ด๋ ์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ๋ค.
- ยท ์ก์ง์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฏ ์ฝ๊ฐ ์ซ๊นํ๋ค.
- ยท ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ ํ์ค์ด ๋ง์ ๊ฒฐ์ด ๊ฑฐ์น ๋ค.
- ์๋ฆฌ : ์กํ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ
"๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ์ฐํ ํฉ์ก์ ์ด์ ์๊ฒ ์ ๋ฉฐ ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ๊ณ ๊ฐ๋๊ฒ ์ฑ๋ฅผ ์ฌ๋ค. ํ์ ๋ง๋์ ๊ณ ๋ฃจ ๋ค์ ธ์ ํ์ถ๊ฐ๋ฃจ,๊นจ, ์๋ฆ, ๊ตด์ ์์ด ๊ณ ๊ธฐ์ ์ ์ฃผ๋ฌผ๋ฌ ์ฌ๊ณ , ์ฃ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ง์ด ์๋๋ค." ํ๊ตญ์๋ฆฌ ์ฐ๊ตฌ์ ์๋ฃ์ธ โน์์์ ์โบ ์ ๋์ ์๋ ์ ํต ์กํ ์๋ฆฌ๋ฒ์ด๋ค. ์์์ ์ด์์ ์ ๋ชฉ๋ฏผ ํํ๋ฅด์กฑ์ ๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ง์์ฅ ๋ฐ์ ๊น๊ณ ๋ค๋๋ฉฐ ์ฐํ๊ฒ ํ ๋ค์ ๊ฐ์ ๋ง์ถฐ ๋ ๋ก ๋จน์๋ค๊ณ ํ๋ค. ์กํ๋ฅผ ๊ณ ๋๋ถํฐ ๋จน์ด ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์ ์ ์๋ค. ์์ผ๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์น์ ๋ ์ ์์ ์๊ฐ์ฒ๋ผ ๋ฒ์ง๋ ํฅ์ ๋ง์๋ ๊ธฐํ์ด ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ผ๊ฒ ํ๋ค. ๊พธ๋ฆฌ์ด์ด์ผ๋ง๋ก ์ด๋ฐ ์กํ๊ฐ์ผ๋ก๋ ์ต๊ณ ์ ๋ถ์์ด๋ค. ๋ฅ๊ธ๊ฒ ๊ฐ์ ๋์ ์ค๊พธ๋ฆฌ์ฒ๋ผ ์๊ฒผ๋ค ํ์ฌ ์ด๋ฆ ๋ถ์ฌ์ง ๊พธ๋ฆฌ์ด์ ๊ฐ์ด๋ฐ์ ์ง๊ธด ํ์ค์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์กํ๋ก ์ฆ๊ธฐ๋ฉด ๊ธ๋ฐฉ ์ณ๋ธ ์ธ์ ๋ฏธ ๊ฐ์ ์ง๊ฐ๊ณผ ์ด์ ์จ ์ฌ๋ ์กํฅ์ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ค.
-
- ์์ฌTenderloin
- ๋ถ์ ์์น : ์ฑ๋๋ฐ, ํ๋ฆฌ๋ฑ๋ผ ๋์๋ฝ์ ์์ชฝ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 5.8kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์์ด ์งํ์์ ๋ ๋ฉฐ ๊ฒฐ์ด ๊ณฑ๋ค.
- ยท ํ์ฐ๋ถ์ ์ค ๊ฐ์ฅ ๋ถ๋๋ฝ๋ค.
- ยท ์ง๋ฐฉ์ด ์์ด ์ค๋ ๊ตฝ๊ฑฐ๋ ์ถ์ผ๋ฉด ์ง๊ฒจ์ง๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ์คํ ์ดํฌ, ์ฅ์กฐ๋ฆผ
ํ์ฐ๋ฅผ ๋ถ์๋ณ๋ก ํ์ํ ์ ๊ทธ๋ฆผ์ ๋ณด๋ค ๋ฌธ๋ '์๋'๊ฐ ์๊ฐ๋ฌ๋ค. ์์ฌ์ ์์น๋ฅผ ๋ณด๋ ์๊ฐ์ด์๋ค. ์๋, ํ๋์ ์ ์ฌ๋ฅผ ์ง๋ด๋ ์ ์ฑํ ์ง์ญ์ด๋ค. ๊ตญ๋ฒ๋ ๋ฏธ์น์ง ๋ชปํด ์ฃ์ธ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ ์ก์๊ฐ ์ ์์๋ค๋ ๊ณณ. ์์ฌ์ด ๋์ธ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ฑ ๊ทธ๋ ๋ค. ๋ง์น '๋ ์ฐพ์๋ด๋ฉด ์ฉํ์ง' ํ๋ ์์ผ๋ก ๊น์์ด ์จ์ด ์๋ค. ๊ฑฐ๊ธฐ์ ์ฒ์ถ์ ๊ฐ๋น๋ผ๋ฅผ ์ธํ๋ฆฌ์ฒ๋ผ ๋๋ฅด๊ณ ์๋ค. ์ ์ ํต๊ธ์ด ์๋ ์์ ์ ์ ๋ ๋ง์๊ณ ์ถ์ ์ฌ๋๋ค์ ์ถฉ์ฒญ๋ถ๋๋ก ๋ฌ๋ ค๊ฐ๋ค.
๋ฐ๋ค์ ์ ํ์ง ์์ ์ ์ผํ ๋ด๋ฅ ์ค์์ด์ด์ ๊ฑฐ๊ธฐ๋ง ํต๊ธ์ด ์์๋ค. ์ ๊พผ๋ค์ ์๋์๋ ์ ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๊ณ ๋ณด๋ ์์ฌ๋ ์์ ๋ชธ์์ ์ ์ค์์ด๋ค. ๊ฐ๋ง, ์ ๋ถ์๋ฅผ ์ค๋ช ํ๋ ๊ธ์ ๋ณด๋ฉด ๋๊ฐ๋ ์์ฌ๋ถํฐ ์์ํ๋๋ฐ ๊ทธ๋ฐ ์ด์ ๋๋ฌธ์ผ๊น?์๋ฌด๋ ค๋ ์์ ์ค์ฌ๋ถ์ธ ์์ฌ์ ๊ฐ์ฅ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์์ด์ด์ ์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ง์ ์ ์์ ์ผ๋ธ์ด๋ค.๊ทธ๋ฌ๋ ์์ฌ์ ๋จน๊ณ ๋๋ฉด ์ด๋ ๊ฒ ๋ง์ ํด๋ ์ข์ผ๋ฆฌ๋ผ. ๋ ์ค๋ ์ ํ๋ง๋ฆฌ ํต์งธ๋ก ๋จน์๋ค.
-
- ์ฐ๋Top Round
- ๋ถ์ ์์น : ๋ท๋ค๋ฆฌ ์ ์๋ฉ์ด ์์ชฝ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 15kg ์ด์
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ๋ท๋ค๋ฆฌ ์ด ์ค ๊ฐ์ฅ ์ฐํ ๋ถ์์ด๋ค.
- ยท ์ง๋ฐฉ์ด ๊ฑฐ์ ์๋ ์ด์ฝ๊ธฐ ์ด๋ค.
- ยท ์ฒ์์๋ ์งํ์์ด๋ ์์ฑ๋๋ฉด ์ฐํ์์ด ๋๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ, ์กํฌ, ์ฐ์ , ์ฅ์กฐ๋ฆผ, ์ค๋ธ์ค๋ธ
์ฌ๋๋ง๋ค ๋ฌผ๊ฑด์ ์ด ๋ ๋์ฌ๊ฒจ๋ณด๋ ๊ณณ์ด ์๋ก ๋ค๋ฅด๋ค. ํนํ ๊ฐ๊ฒฉ์ด ๋น์ธ๊ณ ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ ์ฌ์ฉํ ๋ฌผ๊ฑด์ ์ฌ๋ ค๋ฉด ํ์ ์๊ผฌ๋ถ๋ถ์กฐ์ฐจ ๋ง๋คํผ์ ํ๊ฒ ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ฐ๋ฆฌ๋ค ์กฐ์๋ค์ ์ฌ์ฐ๋ชฉ๋ก 1ํธ์๋ ์๋ฅผ ์ด๋ค ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๊ณจ๋์๊น? '์ผ๋ชฉ์ด์กฑ์ผ์ฒด'๋ผ๋ ๋ง์ด ์๋ค. ์ข์ ์๋ฅผ ๊ณ ๋ฅผ ๋ ๋์ ์ผ๋ธ์ผ๋ก ๋ณด๊ณ ๊ทธ ๋ฒ๊ธ์ ๋ฐ์ด์, ๊ทธ ๋ค์ ๋ชธ์ ์๊น์๋ฅผ ๋ณธ๋ค๋ ๋ป์ด๋ค. ๋์ ๊ฐ์ฅ ๋จผ์ ์ดํด๋ณด๋ ๊ฒ์ ์ํ ์๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๊ธฐ ์ํด์์๋ค. ์๋ ํ ์๊ตฌ๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง์์ผ๋ฏ๋ก ๋ง์น ๋ฉฐ๋๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๋ฏ ์ฐฉํ ์ฑํ์ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ๊ฒ ์๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ค์์๋ ๋ฐ์ ๋ณด์๋ค. ๋์ฌ์ผ์ ํ๋ ค๋ฉด ๋ฐ์ด ํผํผํด์ผ ํ๋ค.
๊ทธ ๋ค์์๋ ์๋ฉ์ด๋ค. ์ฌ๋์ด๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์์๊ฒ๋ ์ถ์ฐ์ ์ค์ํ ์ผ์ด์๊ธฐ์ ์๋ฉ์ด๊ฐ ๋๊ณ ํผ์คํ์ง๋ฅผ ๋ณด์์ผ๋ฆฌ๋ผ. ์ฐ๋ฆฌ๋ง๋ก '๋ณผ๊ฐ์ด'์ด๋ผ ๋ถ๋ฅด๋ ์ฐ๋์ ๋ท๋ค๋ฆฌ ๋ถ์ ์ค ๊ฐ์ฅ ์ฐํ๊ณ ๋ง๋ ๋ด๋ฐฑํ์ฌ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ, ์กํฌ, ์ฐ์ , ์ค๋ธ์ค๋ธ ๋ฑ ์ฐ์์๊ฐ ๋ค์ํ๋ฉฐ, ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ์ ์ด ์กํ๋ก๋ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์ข๋ค.
-
- ์ฑ๋Striploin
- ๋ถ์ ์์น : ํ์ฐ์ ํ๋ฆฌ์ ๋ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 8.2kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ๊ตฌ์ธ๋ ์ข์ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค.
- ยท ๋จ๋ง์ด ๋ง์ด ๋๋ ๋ถ์์ด๋ค.
- ยท ์ ๋นํ ๋ง๋ธ๋ง์ผ๋ก ๊ฒฐ์ด ๊ณฑ๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด, ์คํ ์ดํฌ, ์ฐ์
์ฑ๋์ด๋ผ, ์ด๋ฆ์ ์ ๋๋ถํฐ ๊ถ๊ธํด์ง๋ ๋ ํนํ ๋ถ์๋ช ์ด๋ค. '์ฑ'๋ผ๋ ๊ธ์๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ์ ๊ทธ๋ฐ์ง ์ ์ง ๋๋ฌผ ์ด๋ฆ ๊ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์๊ณ ๋ณด๋ ์๋ฅผ ๋ชฐ๋ ํ๋๋ฅธ ์ฑ์ฐ์ ๋์ด ๋ชธ์ ๋ฟ๋ ๋ถ๋ถ์ด๋ผํด์ ๋ถ์ฌ์ง ์ด๋ฆ์ด๋ผํ๋ค. '์, ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๊ฝค ๋ง์๋ ๋ถ์๊ฒ ๋ค?'ํ๋ ์๊ฐ์ด ๋จผ์ ๋ ๋ค. ๋ถ์ด๋ ํจ์ผ ๋ง์ด๊ณ , ์ฐฐ๋ก์ ๋๋ฆด์๋ก ์ฐฐ์ง๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ฑ๋์ ์ด์ ์์ ๋๋ถํฐ ์์์ด ์ฑ์ฐ์ ๋ง์ ์จ ๋ถ์๋ ์ ์ ๋ก ์ฐํด์ก์ ๊ฒ๋ง ๊ฐ๋ค. ์ ์๋ด์ '๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์ธ์ฐ์ง ๋ง๋ผ'๋ ๋ง์ด ์๋ค. ๊ฒฐ๋ก ์ด ๋ ์ ์๋ ์ผ์ด๋ผ ์๋ก ์๋ง ์ํ๋ค๋ ๋ป์ด๋ค. ์ฌ๋๋ง๋ค ๊ทธ์ฒ๋ผ ๋ค๋ฅธ ์ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ง๋ง ๋ง์ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ญ์ ๋จ๋ง์ผ ๊ฒ์ด๋ค. ํ์ฐ ๋ถ์ ์ค ์ ์ ๊ณ ์ด๋ ๋จ๋ง์ด ์ผ๋ธ์ธ ๋ถ์๊ฐ ๋ฐ๋ก ์ด ์ฑ๋์ด๋ค. ์ก๋ฅ๋ฅผ ์ฃผ์์ผ๋ก ํ๋ ๋ฏธ๊ตญ,์๊ตญ ๋ฑ ์ธ๊ตญ์์๋ ๋นํ์คํ ์ดํฌ์ ๋๋ช ์ฌ๊ฒฉ์ผ๋ก ์ด ๋ถ์๋ฅผ ์ต๊ณ ๋ก ์น๋ค.
-
- ํ๋๊นจ์ดEye Round
- ๋ถ์ ์์น : ๋ท๋ค๋ฆฌ ์ ์๋ฉ์ด ์์ชฝ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 3kg์ด์
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ฐํ ์งํ์์ผ๋ก ๊ฒฐ์ด ๋ค์ ๊ฑฐ์น ๊ณ ์ง๊ธฐ๋ค.
- ยท ๋ชจ์์ด ์ข๊ณ ์ฌ์ ์ง ๋ฐฉํฅ์ด ์ผ์ ํ๋ค.
- ยท ์น๋ ๋ง์ด ์ข๊ณ ์ก์ฆ์ด ์งํ๋ค.
- ์๋ฆฌ : ์ฅ์กฐ๋ฆผ, ์กํ, ์ก๊ฐ์ฅ
'์๋ ๋ฐค์ค์ ํ๋๊นจ'๋ผ๋ ์๋ด์ ๋ง์ด ์ฐ์ง๋ง ์ ์ ํ๋๊นจ๊ฐ ์ด๋ป๊ฒ ์๊ฒผ๋์ง ์ ๋ชจ๋ฅธ๋ค. ๋ค๋ฌ์ด์ง์ ํ ๋ ์ฐ์ด๋ ๊ตต๊ณ ๋ฅ๊ทธ๋ฐ ๋ชจ์์ ๊ธด ๋๋ฌด๋ด์ ๋งํ๋ค. ์ฐ๋ ์๋ฉด์ ๊ธธ๊ฒ ๋ถ์ด์์ผ๋ฉฐ ์ํต๋ชจ์์ผ๋ก ์๊ฒผ๋ค. ์ ๋ณผ๊ธฐ์ ๋ถ์ด์๋ ๋ฐฉ๋ง์ด ์ฒ๋ผ ๊ธฐ๋ค๋ ์ด์ฝ๊ธฐ๋ก '๋ณผ๊ธฐ๊ธด์ด' ๋๋ '๊ธด์ด'์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค. ํ๋๊นจ์ด์ ๊ณ ๊ธฐ๊ฒฐ์ ํ๋ฆ์ ๊ท ์ผํ์ง๋ง ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ทผ์ก์ฌ์ ๊ฐ ์ฝ๊ฐ ๊ฑฐ์น ๊ณ ๋จ๋จํ๋ค. ํํ๊ฐ ์ข์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ์๋๋ ์๋ฆฌ์ ์ ํฉํ๋ฉฐ ์ฐข์ด์ง๋ ๊ฒฐ์ ๊ฐ๊ณ ์์ด ์ฅ์กฐ๋ฆผ์ฉ์ผ๋ก ์ต๊ณ ๊ธ์ผ๋ก ์ทจ๊ธ๋๊ณ ์๋ค.
๊ณผ๊ฑฐ์๋ ์กํฌ๋ฅผ ๋ง๋๋๋ฐ ์ฐ์๋ค. ์ ๋ผ์๋๋ถํฐ ์ด์ด์ ธ ์ง๊ธ๋ ํ๋ฐฑ์์ ๋น ์ง์ง ์๋ ์กํฌ๋ ์กฐ์์ ์ฌ๊ธฐ์ ํผ์ด ๋ด๊ฒจ ์๋ ์ฐ๋ฆฌ ๊ณ ์ ์ ์ ํต์์์ผ๋ก ๊ถ์ค์ ์ฐํ์์ด๋ ์ฌ๋๋ถ๊ฐ์ ๊ต์์์ ์ค๋ฅด๋ ๊ทํ ์์์ด์๋ค. ์ด๋ฆด ๋ ์ด๋ฅธ๋ค์ ์ ์์์ ์ ๊ณ ๊ธฐ ์กํฌ๋ฅผ ํ์ ์ป์ด๋จน์ด ๋ณธ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ์น์ ์๋ก ์ ์์ ๊ณ ์ด๋ ๊ทธ ๊ณ ์ํ ๋ง์ ์์ง ๋ชปํ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋์ ์ฌ๊ทธ๋จธ๋ ํ์ ๋ ์ง์ด ๋จน์ผ๋ ค๊ณ ํ๋ฉด ์ด๋จธ๋์ ๋ ์นด๋ก์ด ์์ด '์๋ ๋ฐค์ค์ ํ๋๊นจ'์ฒ๋ผ ๋ ์์จ๋ค.
-
- ์๋กฑ์ฌํDigital Muscle
- ๋ถ์ ์์น : ๋ท๋ค๋ฆฌ ์๋ถ๋ถ์ ๋ญ์น์ฌํ ์์ชฝ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 0.6kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ ์ก์ฆ๊ณผ ์์์ด ํ๋ถํ๋ค.
- ยท ๊ทผ์ก๊ฐ๋ฅ์ด ๋ง์ ๋จ๋จํ๋ฉฐ ์น๋ ๋ง์ด ํ์ํ๋ค.
- ยท ์ถ์ผ๋ฉด ์ถ์์๋ก ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง๋ค.
- ์๋ฆฌ : ์ฅ์กฐ๋ฆผ, ์ฌํ์ฐ, ๊ตฌ์ด, ์๊ณ ๊ธฐ
์์ ์ฅ๋ด์ง ๋ถ๋ถ์ด๋ผ ์ด๋๋์ด ๋ง์์ ๋จ๋จํ ์ฌํ๋ ์์ฌํ, ๋ท์ฌํ, ๋ญ์น์ฌํ, ์๋กฑ์ฌํ ๋ค ๊ฐ์ง๋ก ๊ตฌ๋ถํ๋ค.
์ด ์ค ๋ญ์น์ฌํ ํ๊ฐ์ด๋ฐ์ ์์ ๋ฐด ๋ฏ ๋ถ์ด ์๋ ์๋กฑ์ฌํ๋ ์ฌํ ์ค ๊ฐ์ฅ ๋ง์๋ ๋ถ์๋ก, ์์ ์๋ ์๋กฑ์ฌํ๋ฅผ ๋จน์ด์ผ๋ง ํ์ฐ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์๋ค ํ ์ ๋๋ก ์ต๊ณ ๋ก ์ณค๋ค. ์ง๊ธ์ ๋ฏธ์๊ฐ๋ค๋ ์ด์ง ๊ตฌ์์ ์๋ ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋ ์๋กฑ์ฌํ๋ฅผ ์ผ๋ธ์ผ๋ก ์น๋ค. ์ฌํ๋ ํ์ค์ด ๋ง๊ณ ๋จ๋จํ๋ ์ด ํ์ค์๋ ๋ค์ํ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ๊ณผ ์์์๊ฐ ํ๋ถํ๋ฉฐ, ์ถ์ผ๋ฉด ์ถ์์๋ก ์ฐํด์ง๋ค. ๋ํ ์ธ์ฒด์์๋ ํฉ์ฑ๋์ง ์์ ์ธ๋ถ์์ ์ญ์ทจํด์ผ ํ๋ ํ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ธ ๋ฅ์ (Leucine) ์ฑ๋ถ์ด ์์ด ํผ๋ถ๋ฅผ ๊ณฑ๊ฒ ํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ํผ๋ถ๋ฏธ์ธ์ ๊ฟ๊พธ๋ ์ฌ์ฑ๋ค์ด๋ผ๋ฉด ์๋กฑ์ฌํ๋ฅผ ์ ๊ทน ์ถ์ฒํ๋ค.
-
- ๋๊ฐ๋์ดKruckle
- ๋ถ์ ์์น : ๋ท๋ค๋ฆฌ ์์ชฝ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ์ธ๊ณ ์๋ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 10.6kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์๋ถํ ํ๋ฉด ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ ์์ ๋ถ์๋ก ๋๋์ด์ง๋ค.
- ยท ์น๋ ๋ง์ด ๊ฐํ๋ค.
- ยท ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ง๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊ตญ๊ฑฐ๋ฆฌ, ๋ก์คํธ๋นํ
๋๊ฐ๋ํ ํ๋ฉด ๋๋ค ๋ถ์๋ ๋จน๋ ์์์ด๋ ๋๊ฐ ์์๋ค. ์์ ์๋ ์๋ฏผ๋ค์ด์ผ ์ด์ฉ๋ค ๋ชธ๋ณด์ ์ข ํ๋ค๊ณ ํด๋ ์ผ๊ณํ์ด๋ ๋ณด์ ํ ์ ๋ ์๋ค. ๋น์ธ๊ณ ๊ทํ ๋๊ฐ๋ํ์ ํฐ๋ง ๋จน๊ณ ๋ถ๋ชจ๋๊ป๋ ๋ชจ์ฒ๋ผ ํจ๋ํ๋๋ง์์ผ๋ก ์ฌ ๋๋ฆฌ๋ ์์์ด์๋ค. ์์ ๋ชจ๋ ๋ถ์๋ ์ ๋ง๋ค ํน์ ์ ๋ณด์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋๋ฐ ๋๊ฐ๋์ด์ ํนํ ๋ฌด๋ฆ์ด ๋ถ์คํ ์ฌ๋์๊ฒ ์ข๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ํจ์ ๋ ์ฑ๋ถ์ ์์ง์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๋ค. ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ณด๋ค ์ฒด๋ด ํก์์จ์ด ๋๊ณ ์ฑ์ฅ๊ธฐ์ ๊ผญ ํ์ํ ํ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ํจ๋๋ ๋๋ค. ์์ ๋ท๋ค๋ฆฌ ์ชฝ์ ๋ถ์ด ์๋ ๋๊ฐ๋์ด์ ์ง๋ฐฉ์ด ๊ฑฐ์ ์๊ณ ์ฐ๊ณจ์ฑ ์ก์ง์ธ ๋ฌผ๋ ๋นผ๊ฐ ํฌํญ๋์ด ์์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์นํ๋ ๋ง์ด ์ข๋ค ํญ ์ฐ๋ ค๋ธ ๋๊ฐ๋์ด์ ์งํ๊ณ ๊ตฌ์ํ ๊ตญ๋ชฐ ๋ง์ด ์ผํ์ด๋ฉด์ ๋ค๋ฅธ ํ๋ณด๋ค ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ ์์์๋ ๋ง์ ์์ฐ๋ถ์ ๋ ธ์ธ ํ์ฝ์ฒด์ง์ ์ข์ผ๋ฉฐ ๊ณจ๋ค๊ณต์ฆ ์๋ฐฉ๊ณผ ๋๋ถ์ด ํ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ํธ๋ ์ ๋ผ ์์ ํ ํ๋ณต๊ธฐ ํ์์๊ฒ ๋ณด์์์ผ๋ก๋ ์ผ๋ธ์ด๋ค.
-
- ์ฐจ๋๋ฐ์ดBrisket Point cut
- ๋ถ์ ์์น : ์๊ฐ์ด์ ๊ฐ๋น๋ผ ์๋์ชฝ ๋ถ๋ถ
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : 3kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์น๋ ๋ง์ด ๊ผฌ๋ค๊ผฌ๋คํ๋ค.
- ยท ๊ณ ์ํ๊ณ ์งํ ์ก์ฆ์ด ํ๋ถํ๋ค.
- ยท ์ฐ์ณ๋น ์ฐ๊ณจ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ธต์ด ๋จ๋จํ์ฌ ์๊ฒ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด
๋ค ์ค์์ ๊ฐ์ฅ ๋จ๋จํ ๋์ ์ฐจ๋'์ด๋ผ ํ๋ค. ์ผ๋ฌด์ง ์ฌ๋์ ๋งํ ๋๋ '์ฐจ๋ ๊ฐ์ ์ฌ๋' ์ด๋ผ ํ๋ค. ์ด ์ฐจ๋์์ ๋ฐ ์ ์ด๋ฆ ๋ถ์ธ ์ฐจ๋๋ฐ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ๊ฒฐ์ ์ง๊ฐ์ผ๋ก ์ฐ์ด ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๋๋์ด ๋์ผ๋ฉด ๋ถ์ ์ด ์์ ํ์ ์ง๋ฐฉ์ง์ด ๋ง์น ๋ชจ๋ ์์ ๋จ๋จํ ์ฐจ๋์ด ๋ฐํ ์๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ณด์ด๊ธฐ์ ์ด๋ ๊ฒ ์ด๋ฆ์ง์ด์ก๋ค. ๋ํฐ์ด ์ง๋ฐฉ์ด ํ์๊ฒ ํผ์ ธ ์์ด ์์ ์๋ 'ํ์ ๊ณ ๊ธฐ' ๋ผ๊ณ ๋ ๋ถ๋ ๋ค๊ณ ํ๋ค. ์ด๋ฆ๋งํผ์ด๋ ์ก์ง๋ ๋จ๋จํ์ฌ ์ฐจ๋๋ฐ์ด๋ ๋ณดํต ์๊ฒ ์ฐ์ด๋จน๋๋ค. ์๋ค ๋ณด๋ ์๊น๋ ๋ ํฌ๋ช ํ๊ฒ ๋ณด์ฌ ์ ์์ ๋ด๊ฒจ ์๋ ์ฐจ๋๋ฐ์ด๋ ์์๊ฑด์ฒ๋ผ ํ๋๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๋๋์ด๋ค.
์๋น์์ ๋์ค๋ ์ฐจ๋๋ฐ์ด๋ ์จ๋ ์๊ฐ ๋๊ทธ๋๊ฒ ๋ง๋ฌ ์ด๋ฆด ๋ ๋จน๋ ์ผ๋ฒ ์ด ๊ณผ์๊ฐ์ด ๋ณด์ด์ง๋ง ๋ถํ์ ๋ชธ์ด ๋ฟ๋ ์๊ฐ ๋ง์น ๊ธฐ์ง๊ฐ๋ฅผ ํด๋ฏ ์์ด์๋๋ฌ๋ธ๋ค. ์ฐจ๋๋ฐ์ด๋ ๊ตฌ์ธ ๋ ๋์ค๋ ๊ธฐ๋ฆ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋ ํนํ๋ฉฐ ๊ผฌ๋ค๊ผฌ๋ค ์นํ๋ ๋ง์ด ์ฐฐ์ง๊ณ ์ง๊ธด ๋ฏํ๋ฉด์๋ ์์ฃผ ๊ณ ์ํ๋ค.
-
- ์ ๋น์ถ๋ฆฌNeck Chanin
- ๋ถ์ ์์น : ๋ชฉ๋ผ์์ ๊ฐ๋น ์์ชฝ๊ฐ์ง ๊ธธ๊ฒ ๋ถ์ ๋ถ์
- ๋ง๋ฆฌ๋น ์์ฐ๋ : ์ฝ 0.6kg
- ์ฃผ์ํน์ง
- ยท ์ก์์ ์ง ๋ถ์์์ผ๋ก ๋ณ์์ด ๋น ๋ฅด๋ค.
- ยท ์ก์ง์ด ๋ค์ ๊ฑฐ์น ์ง๋ง ์ก์ฆ๋ง์ด ๊ฐํ๋ค.
- ยท ๊ฐ๋๊ณ ๊ธด ๋ ๋ชจ์์ผ๋ก ์๊ฒผ๋ค.
- ์๋ฆฌ : ๊ตฌ์ด
'์ ๊ณ ๊ธฐ ์ด ์ ๋ณด๋ค ์๊ณ ๊ธฐ ํ ์ ์ด ๋ฎ๋ค." ๋ ์๋ด์ด ์๋ค. ์ ํ ๋ง๋ฆฌ์ ๊ณ ๊ธฐ ์์ด ๋ง๋ค ๋ณด๋ ๊ทธ์ ๋นํ๋ฉด ํ ์ค์ ๋ถ๊ณผํ ์๊ณ ๊ธฐ์ ํฌ์์ฑ์ ์ด๋ฅธ ๋ง์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ ๋ถ์๋ณ ํน์ฑ์ ๋ณด๋ฉด ํฌ์์ฑ์์๋ ์๊ณ ๊ธฐ๋ ๋น๊ต๊ฐ ์๋๋ค. ํ์ฐ๋ ๋ชธ์ง์ด ํฐ ๋งํผ ๋ถ์์ ์ข ๋ฅ์ ์์ฐ๋์ด ๋ค์ํ๋ค.
๋ถ์๋ฅผ ์ธ๋ถํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ์ธํ ๋ฏธ๊ฐ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์๋ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ 10๊ฐ ๋ถ์๋ก ๋๋๋ฉด 10๊ฐ์ง์ ๋ง์๋๋ ์ค ์๋ค๋ ๋ง์ด๋ค. ์์์์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ์ฅ ์ธ๋ถ ํ๋ค๋ ์๊ตญ์ด 35๊ฐ์ง ๋ถ์๋ก ๋ถ๋ฅํ ๋ฐ ๋นํด ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ๋ ๋ฌด๋ ค 120๊ฐ์ง ๋ถ์๋ก ์ธ๋ถํ์ฌ ์ฆ๊ฒผ๋ค. ๋ํ ๊ฐ๊ธฐ ๊ทธ์ ๋ง๋ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ์ ์์ผ ์์ผ๋ ๊ฒฝํ์ค๋ฌ์ด ๋ฏธ๊ฐ์ด ์๋ ์ ์๋ค. ๊ณ ๊ธฐ ๋ชจ์์ด ์ ๋น๊ผฌ๋ฆฌ์ฒ๋ผ ์๊ฒผ๋ค ํ์ฌ ์ด๋ฆ ๋ถ์ฌ์ง ์ ๋น์ถ๋ฆฌ๋ ์ ํ ๋ง๋ฆฌ์์ 500g ์ ๋๋ฐ์ ๋์ค์ง ์๋ ๊ทํ ๋ถ์์ด๋ค. ๊ทธ ํฌ๊ท์ฑ๋ง ๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉฐ ๋จน์ด๋ ์๊ธ๋ ์๋ผ์์ด ๋ถ๋ฝ์ง ์์ ๊ฒ์ด๋ค.
-
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋...
์๋ถํฐ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ '๋จน์ผ๋ฉด ํ์ด ์๊ธด๋ค' ๋ ๋ง์ด ์์ ์ ๋๋ก ์ต๊ณ ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ผ๋ก ๊ฐ๊ด๋ฐ์ ์๋ค.
์ค์ ๋ก ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด 14% ~ 20%๋ฅผ ์ฐจ์งํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ํ์์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด ๊ท ํ์๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์๋ค.
ํนํ, ๋นํ๋ฏผ B1 ํจ์ ๋์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ณด๋ค๋ ๋์ผ๋ฉฐ, ์ธ, ์นผ๋ฅจ์ ๋น๋กฏํ ๊ฐ์ข ๋ฏธ๋ค๋๋ ํ๋ถํ๋ค.
-
1.๋๋งฅ๊ฒฝํ์ฆ, ๊ณ ํ์ ๋ฑ ์ฑ์ธ๋ณ ์๋ฐฉ์ ์ต๊ณ !!
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์๋ ์์ง์ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ(์๋ผํค๋์ ,๋ฆฌ๋์ฐ)์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์ด ํ์ก ์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์์ ์ค์ฌ ์ฃผ์ด ๋๋งฅ๊ฒฝํ์ ์ฌ๊ทผ๊ฒฝ์, ๊ณ ํ์๋ฑ์ ์ฑ์ธ๋ณ์ ์๋ฐฉํ๋ค.
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ๋จน๋ ์ค๊ตญ์ธ๋ค์๊ฒ ๊ณ ํ์ ํ์๊ฐ ์ ์ ๊ฒ๋ ์ด์ ๊ฐ์ ์ด์ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ๋ํ, ์๋ถ๋ฏผ์ด ํ๋ถํด ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ์ฆ๊ฐ์์ผ์ฃผ๋ ์์ฉ์ ํ๋ค.
-
2.ํฉ์ฌ์ฒ , ๊ณตํด๋ฌผ์ง ์ฒด์ธ๋ฐฐ์ถ
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ์ง๋ฐฉ์ ์ต์ (๋ น๋์ )์ด ์ฌ๋ ์ฒด์จ๋ณด๋ค ๋ฎ์ ๋๊ธฐ์ค์ผ์ด๋ ์์ ๋ฑ์ผ๋ก ์์ ๋ ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ์ถ์ ๋ ์์๊ณผ ๋ฉ ๋ฑ ๊ณตํด๋ฌผ์ง์ ์ฒด์ธ๋ก ๋ฐ์ด๋ธ๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํ ์ ํ๋ ์ผ๊ฒน์ด์ ํ์ ๋ถ๋ถ์ ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ์ง๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๋ก ๊ตฌ์ฑ๋์ด ์๋๋ฐ ์ด ๋๊ฐ์ง ์ฑ๋ถ์ ํก์ฐฉ๋ ฅ์ด ๋ฐ์ด๋ ๋ชธ ์์ ๋ค์ด์จ์ง ์ผ๋ง ์๋๋ ๋จผ์ง(ํฉ์ฌ)์ ๋ฉ, ์นด๋๋ฎด๊ณผ ๊ฐ์ ์ค๊ธ์์ ํก์ฐฉํด ๋ฐ์ด๋ด๋ ์์ฉ์ ํ๋ค. ๊ด๋ถ๋ ๋ถํ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ง์ด ๋ง์๋ ์ ์๋๋ค์ด ์ผ๊ฒน์ด์ ์์ฃผ ๋จน๋๊ฒ๋ ์ด ๋๋ฌธ์ด๋ค.
'๋์๋ณด๊ฐ'์๋ '๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ๊ด๋ฌผ์ฑ ์ฝ ์ค๋ ์ ํด๋ ์น๋ คํ๋ค.' ๊ณ ์ ํ ์์ด ์ค๋์ ๋ถํฐ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ํจ์ฉ์ฑ์ด ์ ์ฆ๋์ด ์ค๊ณ ์๋ค.
-
3.์ ๊ณ ํ๋ ฅ์๋ ํผ๋ถ
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์๋ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ณด๋ค๋ 10๋ฐฐ๋ ๋ง์ ๋นํ๋ฏผ B๊ตฐ์ด ๋ค์ด์์ด ํ์ํ๋ฌผ์ ๋์ฌ๋ฅผ ์ด์ง์ํฌ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ํผ๋ถ๋ฅผ ์ค๊ธฐ๋๊ฒ ํ๋ ๋ฏธ์ฉ ํจ๊ณผ๊ฐ์ง ์๋ค. ๋ํ, ์ฃผ์์ด ์์ธ ์ฐ๋ฆฌ์ ์์ํ์์๋ ๋นํ๋ฏผ B1(ํฐ์๋ฏผ)์ด ๋ถ์กฑํ ์ฌ์ด๋ฐ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์๋ ๋นํ๋ฏผ B1์ด ์ถฉ๋ถํ ํจ์ ๋์ด ์์ด ํผ๋ก์ ์์์์ค, ์ง์ค๋ ฅ์ ํ ๋ฑ์ ์ฆ์์ ์๋ฐฉํด์ค๋ค.
-
4.๋นํ ์๋ฐฉ๊ณผ ๊ฐ์ฅ ๋ณดํธ
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ๋ง์ด ๋ค์ด์๋ ์ฒ ์ ์ฒด๋ดํก์์จ์ด ๋์ ์ฒ ๊ฒฐํ์ฑ ๋นํ์ ์๋ฐฉํ๋ฉฐ ๋งค์น์ค๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด ์์ด ๊ฐ์ฅ ๋ณดํธ์ ํผ๋กํ๋ณต์ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ค.